春节越来越近了,在每年腊月的时候,
我们大悟,就会有一项重要的年俗活动---打糍粑。
在我们的记忆里,
打糍粑,那种浓浓的人情味和年俗混在一起,
就特别让人回味,随着时代的变迁,
这种气氛也就少了很多。
在大悟有些村子里还是延续着这种传统!
打糍粑,是大悟迎春的传统风俗,
热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味。
1、蒸糯米
先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用,再舀出放在竹筲箕里把水沥干,放入甑子里蒸半个小时左右,糯米饭就蒸好了。
蒸糯米时,最好选用大锅、大灶和木甑,用猛火将糯米蒸熟,这样蒸出来的糯米更香更糯。
2、打糍粑
将蒸熟的糯米饭盛出来,倒入特制的石槽,一人抡着特制的木锤搓打糍粑,另一人置一盆冷水在旁边,把双手沾上冷水后,趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。
清洗石槽
倒入蒸好的糯米
打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。
3、捏糍粑
将打好的糯米团放到铺好的簸箕里,晾两天,就做成了香糯的糍粑,然后切成小块,这样就可以食用了。
打糍粑是大悟相沿已久的农事习俗,
通过手工劳动打出来的糍粑别具风味。
糍粑咬一口回味无穷
烤糍粑
粑粑的吃法很多,可以烧吃、煎吃、煮吃。小编最喜欢烧粑粑吃。
煮的煎的不如烧的,烧起吃最好吃,
是我小时候冬天特爱的事,是最过瘾的吃法。
有人说大悟的冬天太冷,怎么着都不舒服,
可是,你看,
在我们大悟冬天有许多值得期待的东西,
有好吃的,有好玩的。
怎么样,
你做好准备迎接这个冬天的香味和暖意了吗?
隔着屏幕已经闻着香味了
大悟在外的老乡们
今年回家打糍粑吗?
有些人已经在路上了哟!
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